艾米·波勒的演艺事业起步于上世纪90年代中期，那是在电视荧屏上有所露面，其中多是以客串身份在电视剧和喜剧节目中现身，如《未经申报》(Undeclared)、《柯南-欧布莱恩夜间秀》(Late Night with Conan O'Brien)等等。至今在她的荧屏生涯里，最为出彩的表现则是：她于1998年至2000年间在即兴系类短喜剧"The Upright Citizens Brigade"中表演喜剧以及于2001年至2008年在NBC电视网的综艺喜剧节目《周六
夜现场》中表演兼主持。

不仅仅是投身于电视表演艺术事业，艾米-波勒在电影、编剧及制片方面也有所成就。由她参演的电影多为喜剧，如1999年的《哈拉猛男秀》(Deuce Bigalow: Male Gigolo)、2001年的《哈啦夏令营》(Wet Hot American Summer)、2004年的《贱女孩》(Mean Girls)、2004年的《终极贱靶》(Envy)、2007年的《冰刀双人组》(Blades of Glory)和同一年的《恶爸临门》(Mr. Woodcock)。另外，她参演的2006年电影《南方传
奇》(Southland Tales)还在第59届戛纳国际电影节上首次公映。2008年，艾米·波勒还有喜剧电影《代孕妈妈》(Baby Mama)问世，此部电影由她同参演兼编写《我为喜剧狂》(30 Rock)的蒂娜·菲携手合作，两人此前曾一同主持过《周六夜现场》。此外，艾米·波勒还担当过"osli 瘦身'"The Upright Citizens Brigade"、"The Mighty B!"等等一些节目的编剧工作以及"The Mighty B!" 、"Groupies"的执行制片。

2020年1月，2021年第78届金球奖主持人公布，蒂娜·菲和艾米·波勒将第四次主持。