《风味人间》第二季首播，质量爆棚，四大缘由超越《舌尖》

文/马清运

4月26日晚，纪录片《世界风味》第二季第一集在浙江卫视和电视猫视频同时播出。这部美食纪录片被期待是因为导演陈晓卿。早些时候，《世界风味》第一季在合法的视频平台上获得了超过1亿个单集和超过10亿人次的8集的好成绩。

《世界风味》第二季第一集以甜点为主要内容，为美食爱好者呈现各种各样的甜点。这一集可以用大油大糖来描述。从第二季第一集的质量来看，《世界风味》已经在各个方面完全超越了《中国的一口》，正在成为中国美食纪录片的领头羊。在第一集中，有四个原因使它成为一部当之无愧的食品纪录片。

第一个原因是李立宏的解释伴随着高度文化的文本。《舌尖上的中国》第三季名声不佳，豆瓣只得了3.8分。一个很大的原因是纪录片文本中的评论不够专业，不足以呈现高质量的文化色彩。食物和文化相辅相成。没有文化的饮食只不过是毁灭。在《世界风味》第二季的第一集里，解说词已经达到了文化的微妙层次。

例如，在第一集中，提到了鸡头饭的清淡和甜味。该节目不仅展示了鸡头米的采摘和制作过程，还配合汪曾祺先生的话，说“鸡头米老了，夏天就过去了”。突然间，吃鸡头饭的文化境界得到了提升。《人间词话》中的这句话来源于汪曾祺先生的散文《夏天》。原来的句子是:鸡头和米饭变老了，新的核桃下来了，夏天快结束了。《世界风味》中有许多类似的文化点缀。

第二个原因，美味食物的辩证法，以一种近乎哲学的方式出现在《世界的味道》中。这是第二季最大的亮点之一。我们大多数普通的食物纪录片都简单地拍摄食物的制作过程和品尝过程。在《世界的味道》中，美食之间有一种辩证的哲学，美食和美食之间有一种碰撞。显然，创造者必须有这样的哲学思维来创造这样的程序。

例如，在《风味世界》第二季的第一集，人们总是谈论甜食，但最后，镜头对准了一个苦瓜汤，解释说苦味最终是甜的。这种展示似乎只是纪录片无意中的内容，但它实际上是创作者的创意。苦和甜是相反的，但最终它们是相互满足的。这不再仅仅是美味佳肴的领域。

第三个原因是风味世界的国际化视野更强。从《风味世界》第一季开始，它就没有把创作视野局限在中国。这部美食纪录片关注的是人类美食，而不仅仅是我们自己的美食。当然，“舌尖上的中国”只能关注中国，因为它有自己的名字。每个都有自己的优势。

在《风味人》第二季的第一集中，从尼泊尔的野生蜂蜜到伊斯坦布尔的土耳其甜点再到热带国家的海胆甜点，这一集的纪录片内容显然是在全人类的范围内。这是一个通过美食来打开世界的创意。每个人都在美食中寻找人类真正的情感价值。显然，在这个愿景中，“世界风味”已经将中国美食纪录片变成了世界级的品牌内容。

第四个原因是这个故事与美味的食物相反，但它并没有取代主人的角色，只是形成了一个有效的点缀。自从《中国的一口》第二季开始，就有一个问题，这个故事比美味的食物更重要。美食背后的故事常常被无限放大，但美食本身的内容却少得多。这个问题在风味世界中显然不存在。

在《世界风味》的第一集里，所有的故事都是以修饰的方式出现的，并没有把它们作为真正的主要内容。例如，在第一集，最后的美食将是麦芽糖烤乳猪。这种美味食物的故事是这一集美味食物背后最丰富的故事。原来，制作烤乳猪的老师有一个女儿正在参加高考。她过去成绩优异，但这次考试成绩不好。

这个故事点缀着糖果的生活领域。甜食当然能给人类带来甜蜜的感觉，但生活的真正味道是多种多样的。这次我考试考得不好，这是不令人满意的。我只能等待下一次继续努力。甜、酸、苦、甜只是其中一种味道。“世界风味”赋予食物一种文化感，并提出一种非常好的生活哲学。因此，这的确是一部高质量的纪录片。