《食鉴出真知》营养家揭开“长寿蒜薹”的奥秘

糖醋蒜薹

鲜蛏子烧嫩茄

6月21日21：20，天津卫视《食鉴出真知》逐一攻破食物的健康密码，市场上的面条煮过之后呈透明状是不是明胶搞的鬼；蛏子又肥又大，有人说是尿素催肥的作用；商贩让蒜薹在不明液体中洗澡后出售，专家称：这种蒜薹可保存七、八个月。

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蔬菜保鲜并不是个稀罕事，而一些网络暗访视频却惊呆了各位嘉宾，画面中一些商贩把新鲜蒜薹放在透明液体中浸泡片刻拿出，商贩自己却穿着塑料衣服做防护。为了辨别，节目组特别给蒜薹们做了甲醛测试。营养专家左小霞揭秘道：这种无色液体是咪鲜胺，是一种防腐、杀菌剂，如果把浸泡过咪鲜胺的蒜薹放进冰箱，蒜薹可保存七八个月之久。咪鲜胺虽然有害健康也并非无药可解，专家教您一招简单破解“木乃伊蒜薹”。

爱吃面条的热心观众陈先生发现：市场上有时买来的面条煮熟后呈透明状，汤色也与自家制的不一样，担心碰到了加了工业明胶的面条。食鉴顾问夏天解释道：透明面条和虾饺皮同理，是“澄面”的结果不必担忧，但多食无益。还有老北京炸酱面的正确打开方式，国宴大师为您揭晓，不容错过。

此外，素有海中人参的蛏子用尿素催肥的说法，确有其事。烹饪大师教您如何鉴别挑选，并且烹没味十足的鲜蛏烧嫩茄、糖醋蒜薹。

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